Rekenmachines voor eten en koken
Keukenconversies, bakkerswiskunde, receptschaling en partijschattingen.
Voedselcalculators op recepten op pancalc-schaal, brengen de bakkerspercentages in evenwicht, schatten feesthoeveelheden in en stemmen de koffie- of rijpingsverhoudingen af. Elke pagina laat zien hoe de gewichten van ingrediënten verband houden met eenheidsbewuste velden.
Gebruik ze bij het aanpassen van batchgroottes, het lesgeven in culinaire wiskunde of het plannen van evenementen. Smaak, ovenvariantie en vochtigheid van de ingrediënten vereisen nog steeds het oordeel van de chef.
Leg uw eenheidskeuzes vast bij het delen van geschaalde recepten; conversies van volume naar gewicht zijn een veelvoorkomende bron van fouten.
9 calculators
Baker's percentagecalculator
Reken water, zout en gist in gram uit bloemgewicht en bakkerspercentages. Bij 500 g bloem en 65/2/1% krijg je 325/10/5 g. Gratis keukentool.
Calculator voor het uitharden van vlees en het pekelen
Reken pekelzoutmassa uit vleesgewicht, doel-ppm nitriet en nitrietfractie in de cure. 5 kg, 156 ppm, 0,0625 → 12,5 g. Geen voedselveiligheidszegel.
Gram-naar-cups-converter
Zet grammen en Amerikaanse cups om via dichtheid in gram per cup. 236,6 g water is 1 cup; bloem vraagt een andere dichtheid. Gratis keukentool.
Kalkoengrootte-calculator
Schat het ruwe toonbankgewicht van een hele kalkoen uit gasten en ponden per persoon. Het gaat om de vogel, niet het land. Gratis feesthulp.
Macronutriënten-voedselratiobalancer
Verdeel een vast kcal-doel in koolhydraat-, eiwit- en vetgrammen. 2200 kcal bij 40/30/30 → 220 / 165 / 73,33 g. Keukenplanning, geen dieetvoorschrift.
Opbrengstcalculator voor koffie-extractie
Bereken het extractierendement uit dosering, drankmassa en TDS-procent. 18 g, 36 g en 1,35% TDS geven 2,7% EY. Baristales, geen smaakoordeel.
Pizzacalculator
Rond het aantal pizza’s naar boven af uit gasten, punten per persoon en punten per pizza. Bestellijst voor de oven, geen deegformule. Gratis tool.
Receptscaler (opbrengstvermenigvuldiger)
Schaal één ingrediënt lineair van oude naar nieuwe porties. Van 4 naar 10 personen wordt 200 gram tot 500 gram. Keukenhulp, geen bakerpercentage.
Schatter voor feesteten en drinken
Schat hapjesporties en drankjes uit gastenantal en uren. 25 gasten en 3 uur geven 31,25 porties en 112,5 drankjes. Logistiek, geen menukaart.