Che cosa conta come una porzione di cibo in questo modello?

**Food portions** è una porzione media da buffet, non un piatto da ristorante. Per finger food puoi leggerla come piattini; per una cena seduta è più onesto usare un altro strumento e trattare questo numero come controllo, non come menù.

Le 112,5 bevande sono lattine, calici o bicchieri da acqua?

Sono unità generiche: 1,5 drink all’ora a ospite. Decidi tu se un’unità è una lattina, un calice o un bicchiere d’acqua. Il motore non distingue alcolico e analcolico.

Perché le porzioni crescono dopo la seconda ora?

La formula aggiunge il 25% di porzione extra per ogni ora oltre le due. Un aperitivo da 90 minuti mangia meno di un compleanno che si allunga fino a mezzanotte, anche a parità di invitati.

Devo includere chi passa solo a salutare?

No. **Guests** sono le persone che restano a mangiare e bere. I saluti da dieci minuti gonfiano le bevande più del cibo se li conti tutti.

Il modello vale per un brunch di due ore?

Sì nel senso che hours = 2 non aggiunge il bonus oltre le due ore: ottieni una porzione a testa e 3 drink a persona. Per un brunch abbondante alza a mente le porzioni, perché il coefficiente è da festa, non da brunch anglosassone.

Come splittare analcolici e vino?

Calcola il totale drink, poi assegna una frazione (per esempio 40% vino, 40% analcolici, 20% birra) su un foglio. Lo strumento dà solo il mucchio unico **Drinks**.

Stima di cibo e bevande per feste

La stima di cibo e bevande per feste parte da due domande da checklist: quanti restano e per quante ore. Da lì ricava un ordine di grandezza di porzioni e di drink, da spendere in vassoio, in cassa di lattine o in prenotazione al catering, non in un menù da ristorante stellato.

Perché dimensionare il buffet conta

Le feste casalinghe falliscono in due modi simmetrici. Il primo è il tavolo che alle 22 è già un cimitero di ciotole vuote mentre gli invitati sono ancora lì. Il secondo è il frigorifero del lunedì pieno di hummus ossidato e di bibite calde. Entrambi nascono dallo stesso vizio: contare gli invitati WhatsApp e ordinare “a sentimento”. Un aperitivo di due ore non è un compleanno di quattro. Il cibo non scala in modo lineare con il tempo come le bevande: dopo un po’ si stuzzica, non si cena di nuovo, ma si continua a bere acqua, vino o analcolici.

Il modello di questa pagina è esplicitamente da logistica, non da chef. Una porzione extra del 25% per ogni ora oltre la seconda è una regola da catering da garage, utile perché visibile e discutibile. 1,5 bevande all’ora a persona è un’ipotesi da clima mite e da mix di alcol e acqua: a Ferragosto all’aperto potrai trovarla bassa; a una riunione di lavoro con caffè, alta. Lo strumento non conosce il menù. Conosce Guests e Event hours.

Usarlo prima della lista della spesa evita di comprare tre tipi di patatine e zero acqua. Usarlo dopo, per verificare un preventivo del catering, ti dà un ordine di grandezza da contestare: “31 porzioni per 25 persone in 3 ore” è un numero che si può discutere; “abbondante” no.

Prima di iniziare

Scrivi chi resta, non chi è stato invitato. Un compleanno con 40 nomi sulla chat e 25 presenti veri è il caso canonico di questa pagina: usa 25. Stima le ore in cui si mangia e si beve, non le ore in cui la musica resta accesa. Se apri alle 18 e chiudi alle 21, sono 3 ore anche se qualcuno arriva alle 19.

Decidi se il cibo è finger food, tavolo freddo o cena calda. Il numero Food portions è un’approssimazione unica: per un tavolo di lasagne è pessimistico o ottimista a seconda delle teglie. Per i drink, scegli l’unità (bicchiere da 200 ml, lattina, calice) e tienila fissa quando converti il 112,5 in casse da supermercato.

Annota bambini, guidatori e chi non beve alcol: il totale drink resta, ma la composizione cambia. Porta acqua in quantità visibile anche se il modello “beve” già 1,5 unità all’ora: nella realtà l’acqua è quella che manca sempre.

Casi d’uso comuni

Compleanno in salotto: 25 presenti, 3 ore, confronto con il preventivo del catering
After-work in ufficio: 2 ore, niente bonus oltre la seconda, più analcolici che vino
Festa in giardino d’estate: stesso 25×3, ma interpreti i drink come acqua e birra, non come calici
Open house immobiliare con finger food: ore corte, ospiti che ruotano, Guests come media contemporanea
Veglia di Capodanno lunga 5 ore: il bonus ore alza le porzioni più di quanto alzi la lista invitati
Confrontare due ipotesi: 20 persone per 4 ore contro 30 persone per 2 ore, prima di affittare i bicchieri

Come utilizzare questa calcolatrice

Inserisci Guests, i presenti che mangiano e bevono.
Inserisci Event hours, la durata in cui il tavolo resta aperto.
Leggi Food portions (approx.) e Drinks (approx.).
Converti i drink nell’unità del supermercato (lattine da 33 cl, bottiglie da 75 cl, ecc.).

I campi si aggiornano subito. Non interpolare “un po’ di più” a mente prima di aver visto il numero grezzo.

Procedura dettagliata passo dopo passo

Sara allestisce un compleanno in un trilocale. Confermati 25 adulti, casa aperta dalle 19 alle 22: 3 ore. Vuole un ordine di grandezza per vassoio e per le casse d’acqua e birra, non un menù.

Situazione: il catering ha proposto “porzioni per 40, tanto è più elegante”. Sara vuole un numero da contrattare, non un’offesa al cuoco.

Valori inseriti:

Guests: 25
Event hours: 3

Risultato: Food portions = 31,25; Drinks = 112,5. È lo scenario canonico. Le porzioni sono 25 × (1 + 0,25 × 1) perché c’è un’ora oltre le due. I drink sono 25 × 3 × 1,5.

Controllo: se la festa dura 2 ore, le porzioni scendono a 25 e i drink a 75. Se arrivano 5 persone in più e resta 3 ore, porzioni 37,5 e drink 135. Il salto delle bevande è più violento di quello del cibo.

Cosa fa dopo: arrotonda 31 porzioni a 32 piattini o a 4 teglie da 8; per i drink pensa 110–120 unità e spezza in acqua, birra e un vino. Annota 25, 3 ore, 31,25 e 112,5 sul foglio della spesa.

Formula e metodo

\text&#123;Food portions&#125; = \text&#123;Guests&#125; \times \bigl(1 + 0&#123;,&#125;25 \times \max(0,\ \text&#123;hours&#125;-2)\bigr)

\text&#123;Drinks&#125; = \text&#123;Guests&#125; \times \text&#123;hours&#125; \times 1&#123;,&#125;5

Il cibo ha un pavimento di una porzione a testa nelle prime due ore; il bere scala con ogni ora.

Comprendere ogni input

Guests è occupazione media di chi consuma, non RSVP. Event hours può essere 2,5. Food portions può essere 31,25: arrotonda tu verso il vassoio. Drinks è un volume di unità, non un consiglio su alcol.

Ipotesi

Mix di stuzzichini, non una cena al piatto con tre portate.
1,5 drink/ora include acqua.
Dopo due ore il cibo cresce del 25% per ora, non raddoppia.
Nessuna distinzione bambini/adulti, caldo/freddo, estate/inverno.

Errori comuni con la stima di cibo e bevande per feste

Contare gli invitati della chat. Mettere 6 ore perché “qualcuno resta a pulire”. Interpretare 112,5 come bottiglie di vino da 75 cl (sarebbe una cantina). Usare le porzioni come numero di pizze. Dimenticare i bicchieri: 112 drink richiedono lavaggio o plastica, che è un altro budget.

Esempi realizzati

Canone. 25 ospiti, 3 ore → 31,25 porzioni e 112,5 drink. Tienilo come prova.
Aperitivo corto. 25 ospiti, 2 ore → 25 porzioni e 75 drink. Niente bonus cibo.
Serata lunga. 25 ospiti, 4 ore → 25 × (1 + 0,25×2) = 37,5 porzioni e 150 drink. Qui l’acqua e i ghiacci diventano il vero problema logistico.

Interpretare i risultati

Campo	Lettura
Guests	Presenti che consumano
Event hours	Finestra del tavolo, non della playlist
Food portions	Piattini/porzioni medie, già con bonus ore
Drinks	Unità da 1,5 all’ora, da spezzare in tipologie

31,25 non è un errore di arrotondamento del motore: sei tu che decidi se 31 o 32 vassoi. 112,5 drink per 25 persone in 3 ore sono 4,5 unità a testa: alto se bevi solo vino, ragionevole se conti acqua.

Registrazione e condivisione dei risultati

Foglio spesa: data, presenti, ore, 31,25, 112,5, split analcolici/alcol, negozio, budget. Se condividi con chi va al discount, scrivi “unità di bevanda, non bottiglie”. Dopo la festa annota cosa è avanzato: il modello si calibra solo se lo confronti con la realtà.

Consigli pratici

L’acqua va messa in evidenza: il 1,5 include già i bicchieri d’acqua, ma gli ospiti non li trovano se sono in cucina.
Per le pizze non usare questo numero di porzioni: vai al calcolatore dedicato.
I bambini alzano il cibo dolce e abbassano il vino: tieni il totale e cambia la composizione.
I ghiacci: per 112 drink all’aperto d’estate non sono un dettaglio.
Se servi anche un tacchino o una torta importante, togli quei coperti dal “piccolo buffet” per non doppiare.

Limitazioni e quando non utilizzarlo

Non è un menù, non calcola allergeni, calorie, costo, personale di sala né bicchieri di cristallo. Non sa se è un wedding o un after-work. Il 25% extra è una convenzione, non una rilevazione ISTAT. Non sostituisce le regole sull’alcol e sulla guida.

Quando cercare un altro strumento

Pizze tonde da asporto: calcolatore della pizza.
Tacchino da festa: dimensioni del tacchino.
Moltiplicare una ricetta-base del buffet: scaler di ricette.
Bilanciare i macro del giorno dopo la festa: bilanciatore dei macronutrienti.